Jemná hubová nátierka

500 g hríbov alebo šampiňónov, šťavu z citróna, soľ, 0,2 dcl oleja, 20 g masla, 20 g hladkej múky, 0,2 dcl bieleho vína, zelenú petržlenovú vňať, 2 žĺtka

Huby nadrobno pokrájame, pokvapkáme citrónom, osolíme a podusíme na malom množstve oleja.
Z masla a múky pripravíme bledú zápražku, zriedime ju so šťavou, ktorú popustili huby, niekoľkými kvapkami bieleho vína, rozšľaháme a povaríme na hustú omáčku.
Do omáčky pridáme huby, soľ, zelenú petržlenovú vňať a žĺtkya, zamiešame a hneď odstavíme.