Losos s brokolicou zapečený v lístkovom ceste

1500 g filé z lososa, 40 g soli, 2 g bieleho korenia, 2 citróny, 350 g mrazenej brokolice, 100 g masla, 2 vajíčka, 1 dcl bieleho vína, 50 g krupice, 1 l smotany na šľahanie, 500 g lístkového cesta, kôpor

Lososa okoreníme, osolíme, pokvapkáme citrónom a bielym vínom a necháme chvíľu stáť.
Brokolicu uvaríme v slanej vode a vychladíme. Smotanu zohrejeme, pridáme krupicu, maslo, dosolíme a uvaríme na kašu. Po vychladení pridáme rozmixovanú brokolicu, žĺtok, kôpor, osolíme, okoreníme a všetko zmiešame. Pripravenú zmes natrieme na lososa a zrolujeme.
Rolku uzavrieme ihlicou, prudko na masle opečieme a necháme vychladnúť.
Lístkové cesto rozvaľkáme, položíme naň rolku lososa a zvinieme.
Potrieme žĺtkom a pečieme asi pri 180 stupňoch 30 minút. Podávame s varenými zemiakmi (môžu byť aj krokety). Prelejeme citrónovo-maslovou omáčkou.