Cumberlandská omáčka

2 dl červeného vína, 1 PL múky, 1 ČL horčice, škoricový cukor, 150 ml ríbezľového džemu, 2 PL masla, 1 pomaranč, z 1 citrón, paštétové korenie, ďumbier

V rajnici uvarte nahladko za stáleho miešania červené víno, šťavy z citróna a pomaranča, múku, horčicu, na špičku noža paštétového korenia, podľa chuti ďumbier a štipku škoricového cukru. Pridajte ríbezľový džem, s ktorým omáčku znovu povarte, pričom pridajte aj na jemno pokrájanú šupku z citrónu a pomaranča. Po odstavení z ohňa primiešajte maslo, prípadne 1-2 PL likéru Maraschino.

TIP: Omáčka je vynikajúca k všetkým druhom mäsa, ale najmä k anglickému.