Hubová omáčka I

huby, mäsový vývar, 1 dl smotany, 1 žĺtok, maslo, múka, cibuľa, petržlenová vňať, mletá červená paprika, mleté čierne korenie, soľ

S maslom pripravte svetlú zápražku, do ktorej pridajte trochu nastrúhanej cibule. veľa najemno posekanej petržlenovej vňate, trochu čierneho korenia a červenej papriky a na tenké plátky pokrájané očistené huby. Osoľte, nalejte 2 naberačky mäsového vývaru a pod prikrývkou dovtedy duste, kým nedosiahne potrebnú hustotu. Vtedy prilejte smotanu, v ktorej ste rozmiešali žĺtok a na prudkom ohni za stáleho miešania povarte, ale iba do vtedy, kým omáčka raz zabuble.