Jarný šalát s tofu

100 g listového špenátu a púpavových listov, hrsť žeruchy, 2 lyžice malinového octu, soľ, čierne korenie, štipku cukru, 1/2 lyžičky horčice, 1/2 lyžičky orechového oleja, 3 lyžice olivového oleja, 100 g údeného tofu

Špenátové a púpavové listy, žeruchu nasekáme na hrubé kúsky. Na zálievku rozmiešame v octe soľ, čierne korenie, cukor, horčiču a oba druhy oleja.
Šalát zalejeme zálievkou a rozdelíme na taniere. Navrch nasypeme na kocky nakrájený tofu a podávame s celozrnným chlebom.