Sedmohradský tokáň

1 kg hovädzieho mäsa, 2 červené cibule, 100 g údenej slaniny, 60 g bravčovej masti, 200 ml bieleho vína, 300 ml kyslej smotany, múku, soľ, mleté čierne korenie, mletú červenú papriku, nové korenie, bobkový list, 2 strúčiky cesnaku, šťavu z polovice citróna, 1 lyžičku plnotučnej horčice, vodu

Údenú slaninu nakrájame na kocky, v bravčovej masti ich dozlatista opečieme. Pridáme nadrobno nakrájanú červenú cibuľu, rozdrvený cesnak, posypeme ich mletou červenou paprikou, pridáme korenie a krátko spolu podusíme.
Potom prisypeme mäso nakrájané na pol centimetra široké pásiky, prudko ho opečieme, zalejeme asi 400 ml vody a 100 ml bieleho vína a na miernom ohni dusíme pod pokrievkou, kým mäso nezmäkne.
Šťavu zahustíme kyslou smotanou, do ktorej sme zamiešali múku a dochutíme horčicou a citrónovou šťavou.
Podávame s dusenou ryžou, špagetami, žemľovou knedľou alebo kukuričnou kašou.