Anglický banánový koláč

5–6 banánov, 2 vajcia, 1 HR hnedého cukru (alebo biely kryštálový), ½ HR šálky oleja, 5 kvapiek vanilkovej esencie (alebo vanilkový cukor), 2 HR polohrubej múky (alebo hladkej), 2 KL sódy bikarbóny

Olúpané banány nakrájame na dlhé prúžky, vložíme do plytkej zapekacej misky a posypeme troškou cukru.
Zvyšok cukru vymiešame so zmäknutým maslom do peny, pridáme štipku najemno nastrúhanej citrónovej kôry, po častiach rumovú arómu a túto hmotu vylejeme na banány.
Banány pečieme v mierne vyhriatej rúre pokiaľ nezmäknú. Potom ich z rúry vyberieme, preložíme na tanier, podložíme zmrzlinou, na vrch postrúhanými karamelovými cukríkmi. Dozdobíme čerstvou mätou.