Srnčie medailóniky so šafránovou omáčkou
Potrebujeme:
300 g srnčieho chrbta bez kosti, hladkú múku, maslo, petržlenovú vňať, biele korenie, šafran, korenie na divinu, soľ, smotanu na šľahanie, vývar, olej, mlieko
Ako na to:Medailóniky zľahka naklepeme a dáme nakrátko marinovať (asi 1 hodinu).
Marinádu si pripravíme z oleja, koreňovej zeleniny a z divokého korenia (jalovec, nové korenie, celé korenie, tymián). Solíme až pri pečení.
Medailóniky opečieme na panvici bez oleja. Na panvici rozpustíme olej a maslo, pridáme 2 lyžičky hladkej múky a urobíme zápražku.
V teplom vývare rozmiešame šafran a vlejeme do zápražky. Pridáme mlieko a sladkú smotanu, osolíme, pridáme biele korenie a varíme 5-10 minút. Nakoniec pridáme maslo a čerstvú petržlenovú vňať.
27.10.2008
Podobné recepty
Srnčie medailóniky so šafránovou omáčkou, Srnčie medailóniky na červenom víne, Teľacie medailóniky so šalátom, Srnčie medailónky s drveným zemiakom, Bravčové medailóniky plnené olivami so smotanovou omáčkou, Medailónky s brusnicami, Poľovnícky jagárek zo srnca, Teľacie medailóniky, Medailóniky z tresky, Hovädzie medailóniky
