Jahňacia polievka s knedličkami

1 kg jahňaciny s kosťou, 2 l vody, soľ, 1 lyžičku mletého muškátového kvetu, 250 ml sladkej smotany, 2 lyžice maizeny, olej, 1 cibuľu, 1 mrkvu, 1 kaleráb, 200 g karfiolu, 200 g zeleného hrášku, petržlenovú vňať

Mäso umyjeme, odblaníme, nakrájame na menšie kúsky, vložíme do vriacej vody, pridáme soľ, štipku muškátového kvetu a varíme asi hodinu.
Uvarené mäso vykostíme, najemno zomelieme, osolíme, pridáme zvyšný muškátový kvet, smotanu, maizenu, premiešame a tvarujeme malé knedličky.
Na rozohriatom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme mrkvu nakrájanú na kolieska, kaleráb na hranolčeky, karfiol rozobratý na ružičky, hrášok a niekoľko minút pražíme.
Zalejeme vriacim vývarom z mäsa, vložíme knedličky a pri miernej teplote varíme 15 minút. Nakoniec dochutíme soľou a posypeme posekanou petržlenovou vňaťou.