Veľkonočný baránok (citrónový)

7 vajec, 250 g práškového cukru, 300 g polohrubej múky, citrón a vanilínový cukor

Cesto: Vymiešame 5 žĺtkov a 2 celé vajcia s polovicou cukru, pridáme kôru, šťavu z 1 citróna a vanilínový cukor. Z bielkov a zo zvyšku cukru ušľaháme tuhý sneh, spolu s múkou ho opatrne vmiešame do žĺtkov a vypracujeme cesto.
Väčšiu barančekovú formu vymastíme maslom alebo tukom, vysypeme strúhankou. Cesto vylejem do formy, zarovnáme ho a dáme do vyhriatej rúry pomaly piecť. Pečieme asi hodinu.
Upečeného barančeka necháme trochu vychladnúť vo forme. Potom ho opatrne vyklopíme a ozdobíme práškovým cukrom. Z hrozienok mu urobíme očká a na krk priviažeme mašľu.