Minestrone s bielou fazuľou

mrkva, zeler, cibuľa, cesnak, slanina, brokolica, baklažán, cuketa, paradajky, biela fazuľa, tymian, rozmarín, olivový olej, zeleninový vývar, soľ, mleté čierne korenie

Mrkvu a zeler pokrájané na kocky a nadrobno pokrájanú cibuľku podusíme na oleji. Zalejeme vývarom a varíme, kým zelenina nezmäkne.
Krátko pred dovarením pridáme očistené ružičky brokolice, kúsky pokrájaného baklažánu, cukety a veľkú pokrájanú paradajku. Dochutíme soľou a korením.
Pred podávaním pridáme do každej porcie uvarenú bielu fazuľu, ktorú sme uvarili zvlášť vo vode s rozmarínom, tymianom, paradajkou a prelisovaným cesnakom.