Citrónový koláč
3 PL mlieka, 3 vajcia, 1 a ½ ČL vanilínového cukru, 150 g hladkej múky (alebo kukuričnej), 150 g kryštálového cukru, ¾ ČL kypriaceho prášku do pečiva, ½ ČL soli, 1 PL citrónovej kôry, 180 g zmäknutého masla
Citrónový sirup: 75 g práškového cukru, 60 ml citrónovej šťavy
Rúru zohrejeme na 170°C. V miske rozmiešame vajcia s mliekom a vanilínovým cukrom.
Vo väčšej nádobe dobre premiešame suché prísady (vrátane citrónovej kôry, prípadne maku). Pridáme maslo, ½ vaječnej zmesi a pomaly rozmiešame. Postupne pridáme zvyšnú vaječnú zmes a zvyšujeme rýchlosť šľahania.
Cesto vylejeme do vymastenej a pomúčenej formy (môžu byť aj malé formičky, príp. mafiny) a pečieme asi 45 minút. Po 20 minútach môžeme vrch zakryť papierom na pečenie, aby nestmavol. Ku koncu pečenia spravíme test špajľou, či je koláč dobre prepečený aj v strede.
Sirup: V panvici zohrievame citrónovú šťavu a cukor, kým sa cukor nerozpustí.
Keď vyberieme koláč z rúry, popicháme ho špajľou a polejeme ½ citrónového sirupu. Necháme 10 minút vychladnúť, potom preklopíme na iný plech a zvyškom sirupu polejeme opačnú stranu.
Ak sme upiekli malé koláčiky, polejeme aj boky. Takto upečený koláč sa dá uskladniť dlhšie ako neobliaty.
