Hovädzie mäso s citrónom

75 dkg hovädzieho mäsa (pliecko), 5 dkg masla, 1 cibuľa, 10 dkg šampiňónov, rasca, ½ citróna, 1 PL múky, 1 žĺtok, soľ

Pliecko uvarte a nakrájajte na plátky. Najemno nakrájanú cibuľu speňte na masle a pridajte plátky hovädzieho masa, na plátky nakrájané šampiňóny a rascu. Mäso opečte z oboch strán. Poprášte múkou a nechajte opražiť. Podlejte teplou vodou, osoľte a pokvapkajte citrónom a nakoniec vmiešajte žĺtok. Na tanieri mäso obložte varenou zeleninou a prelejte žĺtkovou omáčkou. Podávajte so zemiakmi.