Španielska tortila s cukinami

1 menšiu nadrobno pokrájanú cibuľu, 1 lyžicu rastlinného tuku, 4 vajíčka, bylinkovú soľ, 4 PL cukiny
Príloha: cukinu pokrájanú na kocky, 50 ml nesladeného kondenzovaného mlieka, petržlenovú vňať

Cibuľu udusíme do sklovita, v miske vyšľaháme vajíčka a osolíme. Pripravené vlejeme do panvice, necháme zhustnúť, počas hustnutia nemiešame.
Do stredu tejto omelety naložíme 4 lyžice cukiny. Po 1-2 min obrátime a necháme dopiecť. V hrnci zohrejeme zvyšné cukiny a zahustíme kondenzovaným mliekom. Posypeme petržlenovou vňaťou a podávame spolu s pripravenou tortilou.