Hrušky fondované vo víne

fľašu vína Beaujolais, 455 g cukru, celé klinčeky, 10 polotvrdých hrušiek, 3 kvapky červenej potravinárskej farby, 3 PL černicového likéru alebo likéru z čiernych ríbezlí

Víno, cukor a klinčeky nechajte vo veľkom hrnci zovrieť, potom plameň stíšte. Olúpané hrušky so stopkou vložte do horúceho sirupu a nechajte bublať asi 15–20 minút, kým nebudú priesvitné a krehké.
Do vychladnutého sirupu pridajte potravinársku farbu a alkohol a hrušky v náleve nechajte cez noc. Potom ich vyberte a sirup varte tak dlho, kým sa nevyparí na jednu tretinu objemu. Sirup lyžicou naneste na hrušky–získajú peknú lesklú glazúru.