Tofu na pečenej zelenine

3 PL červeného vínneho octu, 100 ml zeleninového vývaru, 1 PL provensálskeho korenia, 1 PL olivového oleja, 1 strúčik cesnaku, 300 g tofu, 2 žlté papriky, 300 g paradajok, 300 g cukiny, soľ, mleté čierne korenie

V mise zmiešame ocot, bylinky, vývar a olej. Ošúpaný cesnak prelisujeme k vývaru a zamiešame. Tofu nakrájame na kocky a asi hodinu marinujeme.
Paradajky nakrájame, papriky umyjeme a nakrájame na kocky. Cukinu umyjeme a nakrájame na kocky. Rúru predhrejeme na 180 C.
Zeleninu zmiešame v zapekacej nádobe. Marinádou z tofu prelejeme zeleninu, osolíme a okoreníme. Pečieme asi 15 min, potom nádobu vyberieme, zeleninu obrátime, posypeme tofu a pečieme ďalších 15 minút.