Teľacie medailóniky so šalátom

400 g teľacej sviečkovice, hladká múka, olej, 20 g masla, 2 dl sladkej smotany, citrónová šťava, kôpor, mleté čierne korenie, soľ

Mäso odblaňte, umyte, osušte a nakrájajte na medailóniky, ktoré zľahka naklepte, okoreňte, osoľte a obaľte v múke. Na rozohriatom oleji a masle pri miernej teplote opekajte po 4 min. z každej strany. Opečené mäso vyberte, výpek zalejte smotanou, ochuťte citrónovou šťavou a niekoľko min. povarte. Nakoniec pridajte posekaný kôpor. Medailóniky podávajte poliate omáčkou, s hranolkami a čerstvou zeleninou.