Kôprové palacinky s lososom
4 porcie
80 g hladkej múky, 30 g Solamylu, vajce, 300 ml mlieka, 1 lyžicu masla, 1 vetvičku kôpru, soľ, 6 lyžíc oleja, 250 g lososa, 2 lyžice citrónovej šťavy, 250 g brokolice, cibuľu, 125 ml zeleninového vývaru (z kocky), 50 ml smotany, 2 lyžice instantnej svetlej zápražky, mleté biele korenie, štipku vegety
Na ozdobu: 4 plátky citróna, čerstvý kôpor
Hladkú múku preosejte spolu so Solamylom do misy. Pridajte vajce, mlieko a rozpustené vlažné maslo. Kôpor opatrne umyte, najemno posekajte a pridajte do cesta. Mierne ho osoľte, dohladka vymiešajte a nechajte približne 20 min postáť.
Na panvici s rozohriatym olejom upečte postupne štyri tenké palacinky a pred ďalšou úpravou ich zatiaľ uložte do tepla.
Lososa pokrájajte na malé kocky a pokvapkajte citrónovou šťavou. Brokolicu dôkladne umyte a rozoberte na ružičky.
Nadrobno pokrájanú cibuľu speňte na oleji, zalejte ju vývarom pripraveným napr. z bujónu a pridajte brokolicu. Cibuľu asi 3 min poduste, potom prilejte smotanu a keď zovrie, vmiešajte zápražku. Pridajte kúsky lososa a pomaly varte asi 5 min. Dochuťte soľou, korením a vegetou. Hotovou zmesou naplňte palacinky a ozdobte ich plátkom citróna a kôprom.
