Špenátové omelety

250 g čerstvého špenátu, 1, 25 dl mlieka, 2 vajcia, 100 g hrubej múky, zeleninová koreniaca zmes, olej, mleté čierne korenie, soľ, , Plnka:, 1, 25 dl mlieka, 6 vajec, 60 g údenej slaniny, pažítka, soľ

Umytý, odkvapkaný špenát nadrobno posekajte a zmiešajte s vajciami, mliekom a múkou. Ochuťte zeleninovou koreniacou zmesou, soľou a korením. Na oleji upečte asi 8 tenších omeliet.

Plnka: V mlieku rozhabarkujte vajcia a soľ. Slaninu pokrájajte na kocky, opražte, pridajte vajcovú zmes a pripravte polotuhú praženicu. Plnku dajte na omelety, preložte a posypte pažítkou.