Erikine knedle

0,5 kg polohrubej múky, 2 dcl mlieka, 20 g droždie, 1 vajce, štipku soli, maslo na potretie cesta a na pomazanie knedlí

Preosejeme múku, pripravíme klasický kvások, vypracujeme tuhšie cesto a necháme vykysnúť.
Vykysnuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku asi 1 cm, celý veľký plát potrieme maslom a pomaly stočíme do rolády.
Krájame na menšie kúsky, stred stlačíme vareškou, necháme ešte podkysnúť a na pare ich paríme približne 6 minút.
Vyberáme ich, potierame maslom. Sú perfekné ako bežný knedlík, alebo ich môžeme poliať maslom ešte viac a posypať škoricou, cukrom, kakaom a pridať lekvár.