Zemiakový šalát so slaninkou

1 kg zemiakov, 1 PL soli, 1 PL rasca, bobkový list, 10 šalotiek, 2, 5 dl zeleninového vývaru, 1 PL cukru, 1, 25 dl vínneho octu, mleté čierne korenie, 1, 25 dl oleja, 5 sterilizovaných uhoriek, 6 plátkov oravskej slaniny, 2 farebné papriky, viazanička reďkoviek, viazanička kučeravého petržlenu, mrkva

Zemiaky v šupke uvarte v slanej vode s rascou a bobkovým listom. Vychladnuté ošúpte a pokrájajte, premiešajte s pokrájanými uhorkami. Z vývaru, cukru, oleja, soli, octu a nadrobno pokrájanej šalotky a korenia pripravte zálievku a zemiaky zalejte. Odložte na 3 hod. do chladu. Slaninu pokrájajte na kocky a opečte do chrumkava. Papriky očistite, pokrájajte na rezance, reďkovky na plátky. Pridajte do šalátu a premiešajte. Posypte petržlenovou vňaťou a odložte do chladu. Pred podávaním ozdobte plátkami mrkvy.