Ryba v pikantnej omáčke

1 000 g ryby, 50 g údenej slaniny, soľ, 100 g masla, 1/2 cibule, 2 dcl bieleho vína, 20 g hladkej múky, citrónová šťava

Rybu očistíme, umyjeme, zbavíme kože, popreťahujeme plátkami slaniny a osolíme. Na masle krátko opečieme nadrobno pokrájanú cibuľu, pridáme pripravenú rybu, podlejeme vínom a troškou vody. Pečieme asi 20 min, potom rybu vyberieme na ohriatu misu, výpek zaprášime hladkou múkou, oprážime, zalejeme vodou a prevaríme. Napokon dochutíme citrónovou šťavou.