Levočské plnené omelety

Cesto: 125 ml mlieka, 2 vajcia, 200 g hladkej múky, soľ, mleté čierne korenie, olej
Plnka: 50 g šunky, 1 biela paprika, 100 g fazuľových strukov, 100 g sterilizovaných šampiňónov, 100 g póru, 1 cibuľa, 1 lyžica masla, cherry paradajky

Do trošky mlieka rozklepneme vajcia a vmiešame múku. Postupne pridáme zvyšné mlieko. Cestíčko osolíme, okoreníme a necháme odpočinúť. Nakrájame šunku, papriku, fazuľku, pór a scedené šampiňóny. Pokrájanú cibuľu speníme na masle, pridáme fazuľku, vlejeme nálev z húb a dusíme. Pridáme papriku, nakoiec huby a šunku. Zeleninovú zmes podľa chuti okoreníme.
Z cestíčka vyprážame na oleji tenké omelety a na tanieroch ich plníme zeleninou. Ozdobíme ich polovičkami cherry paradajok a ihneď podávame.