Plnené bravčové karé

750 g bravčového karé, 40 g cibule, 40 g masti, 100 g šunky alebo mäkkej salámy, 40 g údenej slaniny, 200 g kyslej kapusty, soľ, mleté čierne korenie, 20 g hladkej múky, 20 g masla

Z mäsa nasekáme 4 rebierka, do každého urobíme nožom otvor, trochu ich naklepeme a naplníme. Nadrobno pokrájanú cibuľu speníme na masti, pridáme na kocky pokrájanú šunku, slaninu, chvíľu opražíme. Potom pridáme posekanú kapustu a znovu chvíľu dusíme.
Zmesou naplníme mäso. Otvor zopneme ihlou, aby počas pečenia plnka nevypadávala. Naplnené rebierka osolíme, okoreníme a opečieme na masti po oboch stranách.
Opečené karé podlejeme vodou a dusíme do mäkka. Udusené karé vyberieme, šťavu vydusíme na tuk, zaprášime múkou, trošku opražíme a znovu podlejeme vodou. Necháme povariť.
Hotovú šťavu precedíme, zjemníme maslom. Karé prelejeme šťavou a podávame so zemiakmi.