Zapekané zeleninové omelety

3 vajcia, 1/2 dcl mlieka, soľ, olej, 1 cibuľa, 40 g šampiňónov, 50 g mrkvy, 50 g kelu, 50 g karfiolu, 20 g hrášku, soľ, mleté čierne korenie, rasca, 1 vajce, 1 dcl smotany, olej, 1 ČL grilovacieho korenia, petržlenová vňať

Z vajec rozšľahaných s mliekom a soľou upečieme omelety. Nadrobno pokrájanú cibuľu opražíme na oleji, pridáme očistené, umyté, pokrájané huby, podlejeme trochou vody a podusíme. Potom pridáme očistenú pokrájanú mkrvu, kel, karfiol, neskoršie hrášok, osolíme, pridáme mleté čierne korenie, mletú rascu a dodusíme.
Touto zmesou plníme omelety, stočíme ich, vložíme do vymasteného pekáčika, zalejeme smotanou, v ktorej sme rozšľahali vajce s grilovacím korením a zapečieme.
Nakoniec posypeme pokrájanou petržlenovou vňaťou.