Petržlenová polievka s pangasiasom

300 g filety Pangasius, 1 l rybieho, kuracieho alebo zeleninového vývaru podľa chuti, 100 g petržlenovej vňate, 100 g masla, 50 g kaviáru, olivový olej na panvicu

Vývar ohrejte. Petržlenovú vňať nakrájajte a dajte ju aj so zmäknutým maslom do mixéra. Pridajte 2-3 dcl horúceho vývaru a mixujte do hladka. Pridajte zvyšok vývaru, premixujte a vývar vráťte späť do hrnca.
Na panvici opečte na olivovom oleji rybie filé - po každej strane asi 3 minúty. Medzitým ohrejte vývar, aby bol horúci, ale variť sa nesmie. Polievku nalejte do tanierov, doprostred dajte rybu a ozdobte kaviárom.

Príloha: bageta alebo iné pečivo