Závin s mrkvou a brokolicou

300 g lístkového cesta, 300 g brokolice, 300 g mrkvy, 1 veľká cibuľa, 2, 5 dl kyslej smotany, 1, 25 dl bieleho jogurtu, 3 vajcia, 1 žĺtok, 2 PL hladkej múky, 1 vajce na potretie, mleté čierne korenie, soľ

Rúru si predhrejte na 200 oC. Cesto nechajte rozmraziť.
Brokolicu pár minút povarte vo vriacej osolenej vode, sceďte a prepláchnite studenou vodou. Mrkvu očistite, umyte, nakrájajte a krátko povarte vo vriacej osolenej vode, prepláchnite a nechajte odkvapkať. Ošúpanú cibuľu nadrobno nakrájajte.
Cesto rozvaľkajte na slabo pomúčenej doske, žĺtok premiešajte s trochou múky a potrite okraje cesta. Do stredu cesta dajte pripravenú zeleninu. V miske premiešajte kyslú smotanu, jogurt, vajcia, múku, osoľte, okoreňte. Nalejte na zeleninu, všetky štyri kraje cesta spojte a pritlačte, aby sa spojili. Závin dajte na plech vyložený papierom a potrite vyšľahaným vajcom, vložte do rúry a pečte asi 45 min. Nechajte trochu vychladnúť a nakrájajte.

TIP: Závin môžete podávať vlažný aj studený.