Palacinky so sladkokyslou kapustou na ázijský spôsob

- na 14 ks, 200 g šošovice, 1 jablko, 1 ČL citrónovej šťavy, 2 strúčiky cesnaku, olej, mleté čierne korenie, soľ, , Cesto:, 4 bielky, 0, 4 l vody, 300 g hladkej múky, štipka soli, , Kapusta:, 1 hlávku bielej kapusty, 2 PL kryštálového cukru, 4 PL octu, 0, 3 l vody, 4 PL sójovej omáčky, mleté čierne korenie, soľ

Kapustu nakrájajte na tenké rezance, osoľte, nechajte 10 min. odstáť, dôkladne vyžmýkajte. Na panvici dajte skaramelizovať cukor, karamel podlejte octom, pridajte vodu, sójovú omáčku, nechajte prevrieť a miešajte, kým sa cukor úplne neroztopí. Vložte kapustu, na minime duste asi 15 min., dochuťte mletým korením. Bielky vyšľahajte s vodou, prisypte múku, štipku soli, nahladko vyšľahajte a nechajte hodinu odpočívať.
Šošovicu nechajte cez noc napučať, na druhý deň ju dajte do čerstvej neosolenej vody a uvarte do mäkka. Pred koncom varenia pridajte soľ.
Na panvici zohrejte trochu oleja, nalejte trochu cesta tak, aby sa roztieklo po celej panvici, upečte z oboch strán.
Každú palacinku nechajte vychladnúť. Uvarenú šošovicu zlejte a nechajte odkvapkať, jablko ošúpte, vyberte jadrovník. Do mixéru vložte šošovicu, jablko, citrónovú šťavu, čierne korenie, soľ, cesnak a krátko zmixujte. Palacinky naplňte, stočte a podávajte so sladkokyslou kapustou.