Palacinky so špenátom

450 g mrazeného špenátu, 250 g hladkej múky, štipka soli, 3 vajcia, 5 dl mlieka, 250 g údenej slaniny, 2 strúčiky cesnaku, 1 cibuľa, 1 PL masla, mleté čierne korenie, soľ

Špenát rozmrazte a dajte odkvapkať. Slaninu nakrájajte na kocky, rozdeľte na 4 diely a postupne opražte na panvici. Na opraženej slanine upečte palacinky z redšieho cesta, ktoré sme si pripravili zmiešaním múky, soli, vajca a mlieka. Hotové palacinky odložte na teplé miesto. Cesnak a cibuľu očistite. Cesnak pretlačte, cibuľu nadrobno nakrájajte. Na panvici rozpustite maslo, cesnak a cibuľu na ňom orestujte, pridajte špenát a duste asi 2 min. Osoľte a okoreňte. Palacinky dajte na taniere, potrite špenátom a preložte.