Baklažán na čínsky spôsob

1 baklažán, 1 červenú cibuľu, 3 šalotky, alebo jarné cibuľky, 3 strúčiky cesnaku, 1 lyžicu sójovej omáčky, 1 chilli papričku, soľ, žeruchu

Kapustu nakrájame na rezančeky, vložíme na 1 minútu do vriacej osolenej vody. Kapustu scedíme a prepláchneme studenou vodou. Odkvapkanú vložíme do misy. Šampiňóny nakrájame na plátky, osolíme ich a na horúcom oleji smažíme asi 5 minút. Môžeme pridať aj štipku drvenej rasce. Šampiňóny vmiešame do kapusty, pridáme na rezance pokrájané papriky, pór a najemno postrúhanú mrkvu. Premiešame, zalejeme nálevom z octu, soli a glutasolu do ktorého môžeme primiešať trochu kayejenského korenia, alebo naopak, zjemniť citrónovou šťavou a vodou. Posypeme najemno pokrájanou pažítkou.