Cacimpero

400 g ementálu alebo čedaru, 6 lyžíc masla, 4 žĺtky, 2, 5 dl mlieka, 4 hríby alebo šampiňóny, 2 lyžice masla

Do mixéra vložíme sardely, alebo 4 očká bez chrbtice, ocot, čierne olivy bez kôstok, olivový olej a mixujeme pokým nevznikne jemná kaša. Podľa chuti dosolíme. Rozšľahanú jemnú omáčku podávame k varenému, alebo pečenému mäsu.