Jahňacia polievka s knedličkami

1 kg jahňaciny s kosťou, 2 l vody, 1 ČL mletého muškátového kvetu, 250 ml sladkej smotany, 2 PL maizeny, olej, 1 cibuľa, 1 mrkva, 1 kaleráb, 200 g karfiolu, 200 g zeleného hrášku, petržlenová vňať, soľ

Mäso umyte, odblaňte, nakrájajte na menšie kúsky, vložte do vriacej vody, pridajte soľ, štipku muškátového kvetu a varte asi 1 hod. Uvarené mäso vykostite, najemno zomeľte, posoľte, pridajte zvyšný muškátový kvet, smotanu, maizenu, premiešajte a tvarujte malé knedličky.

Na rozohriatom oleji opražte nadrobno nakrájanú cibuľu, pridajte mrkvu nakrájanú na kolieska, kaleráb na hranolčeky, karfiol rozobratý na ružičky, hrášok a niekoľko 1 min. pražte. Zalejte vriacim vývarom z mäsa, vložte knedličky a pri miernej teplote varte 15 min. Nakoniec dochuťte soľou a posypte posekanou petržlenovou vňaťou.