Sedliacke zemiaky

½ kg zemiakov, 200 g prerastenej údenej slaniny, 2 párky, 1 PL masti, 3 vajcia, 1 zväzok pažítky, soľ

Zemiaky umyte a uvarte v šupke. Uvarené sceďte, prudko ochlaďte, očistite a nakrájajte na plátky.
Párky nakrájajte na drobné kocky, slaninu na jemné rezance. Na panvici rozohrejte masť, pridajte slaninu a opražte. Po častiach pridávajte zemiaky, opečte ich do chrumkava, potom vmiešajte nakrájané párky. Vajíčka vyšľahajte so soľou, nalejte na zemiaky a za stáleho miešania nechajte zraziť. Umytú a osušenú pažítku nadrobno nakrájajte, vmiešajte do zemiakov a podávajte.