Pečienka z baranieho stehna

baranie stehno, slanina, borievky, bobkový list, ocot, 50 g masla, soľ

Zo stehna odstráňte všetky blany a tuk, potrite soľou a borievkami. Položte naň niekoľko bobkových listov a v octovej handre nechajte niekoľko dní stáť, pričom handru denne vymieňajte namočiac do čerstvej octovej vody.
Deň pred pečením namočte stehno do mlieka a bezprostredne pred pečením poutierajte z neho mlieko. Prešpikujte plátkami údenej slaniny, poobracajte na horúcom masle a na troche vody celé na mäkko uduste. Nakoniec upečte v rúre do chrumkava.

TIP: Odporúčame piecť v alobale.