Punčový likér

2 PL čaju (zarovnané), 8 žĺtkov, 5 cukru (zarovnaných), citrónová šupka, šťava z 1 citróna, rum

V ½ l vody uvarte čaj a po 1-2 min. státí ho preceďte.
V inej mise pridajte k žĺtkom cukor a nastrúhanú citrónovú šupku. Potom vytlačte do nej šťavu z citróna. Všetko dovedna 15 min. šľahajte a do masy pomaly prilejte čaj a rum. Medzitým za stáleho miešania zmes dovtedy varte, kým pena nevystúpi po okraj nádoby. Po zložení z ohňa prilejte do likéru silný rum a pred podávaním znovu ho pokropte rumom a zapáľte.