Mělnícka polievka z rakov

1 l vývaru z rýb, 100 g masla, 200 g Chatky alebo račích chvostíkov, polovica citróna, 2 dl bieleho vína, pol hlávkového šalátu, 30 g múky, 50 g kečupu, 200 g rajčiakov, 1,5 dl sladkej smotany, soľ

Čerstvé alebo konzervované račie chvostíky udusíme na masle, pokvapkáme bielym vínom, pridáme kečup, zalejeme vývarom, ktorý sme predtým urobili z ryby alebo len z rybích hláv, ochutíme citrónom, zahustíme francúzskym maslom a dáme variť. Potom pridáme hlávkový šalát pokrájaný na rezance, zjemníme smotanou a nakoniec pridáme pokrájané rajčiaky.