Jamajská bábovka

3 dcl polohrubej múky, 1 dcl kokosovej múčky, 1 dcl mletých orieškov, 1/2 kocky Hery, 1/2 prášku do pečiva, 2 vajcia, 1 lyžička škorice, 3 lyžice rumu, 1 vrchovatá lyžica kakaa, necelé 2 dcl mlieka, 2 dcl krupicového cukru, tuk a kokosová múčka na formu
Na ozdobu: ľubovoľná poleva (najlepsie tmavá), kokosová múčka

Vajcia, cukor a heru vymiešame najlepšie v robotovi, pridáme ostatné prísady a toľko mlieka, aby vzniklo liate cesto. Bábovkovú formu vymažeme tukom, vysypeme kokosovou múčkou a vlejeme cesto. Pečieme v predhriatej rúre, najprv pri 200 °C a po zapečení stiahneme na 150 °C a dopečieme.
Hotovú bábovku necháme vychladnúť vo forme, vyklopíme, polejeme čokoládovou, rumovou alebo citrónovou polevou a husto posypeme strúhaným kokosom.