Pečená šunka so slivkami

1, 5 kg bravčovej údenej šunky, 8 sušených sliviek, 50 ml koňaku, korenie karí, 2 PL suchého bieleho vína, fólia na pečenie, , Jablkové čatní:, 100 g strúhaného kokosu, ½ kg jabĺk, 600 g cibule, 2 strúčiky cesnaku, 1 červenú papriku, 150 g kryštálového cukru, 150 ml bieleho vínneho octu, 1 PL horčicových zrniek, 1 ČL kajanského korenia, 1 ČL soli , ¼ l vody

Šunku umyte, osušte. Doprostred urobte ostrým nožom otvor po celej dĺžke. Slivky umyte a na 30 min. namočte do koňaku. Potom jednu po druhej vtlačte do otvoru v mäse. Mäso napokon zo všetkých strán potriete silnou vrstvou karí, pokvapkajte vínom, vložte do fólie na pečenie a pevne ju uzavrite. Fóliu na vrchu viackrát poprepichujte ihlicou. Pripravené mäso vložte do pekáča a vo vyhriatej rúre pečte asi hodinu. Mäso nechajte vychladnúť vo fólii, potom ho nakrájajte na plátky a podávajte s čatní.

Jablkové čatní: Kokos zalejte vodou a odložte na 15 min. Potom ho sceďte cez čistú utierku, dobre vytlačte a kokosovú šťavu vlejte do hrnca. Pridajte očistené, na drobné kocky nakrájané jablká, nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak a papriku, cukor, ocot, horčicové zrnká, kajanské korenie, soľ, kokos a pri miernej teplote varte asi jednu hodinu.