Kokosovo-ananásové muffiny

1,5 hrnčeka polohrubej múky, ½ prášku do pečiva, 1 hrnček práškového cukru, 150 g roztopeného masla, 2 vajíčka, 1 hrnček kokosu, deci mlieka, nakrájaný ananás na drobné kúsky

Do misy dáme polohrubú múku, pol balíčka prášku do pečiva, práškový cukor, vajíčka, roztopené maslo, hrnček kokosu, deci mlieka a všetko spolu dohladka vymiešame. Primiešame ananás nakrájaný na kúsky a premiešame.
Do muffinovej formy poukladáme papierové košíčky. Cesto rozdelíme do 12 košíčkov. Pečieme pri 180 stupňoch asi 25 minút. Päť minút pred dopečením vyberime muffiny z rúry, posypeme kokosom a dáme na 5 min ešte dopiecť.