Čalamáda - nesterilizovaná

7 kg rezanej kapusty, 1 kg cibule, 4 ks jemne nastrúhanej mrkvy, 1,5 kg papriky - najlepšie zelenú aj červenú, 2 ks Deka, 1 lyžička pyrosiričitanu draselného (borken - dostať kúpiť v záhradníckych potrebách), 0,5 kg kryštálového cukru, 1 l octu

Všetky nastrúhané suroviny zalejeme nálevom - ocot, cukor, deko, borken a poriadne premiešame. Po pol hodine premiešame znova a necháme stáť do druhého dňa. Na druhý deň preložíme do fliaš alebo do súdka na kapustu. Potom už môžeme konzumovať.