Bôčiková varená bravčová roláda

1 kg bravčového bôčika bez kostí (nízky bôčik), 25 g rýchlosoli, mletá červená paprika (podľa vzhľadu a chuti), mleté čierne korenie (podľa chuti)

Z bôčika odrežte kožu a ak treba aj časť slaniny. Naklepte ho, posypte rýchlosoľou, zviňte, previažte pevnou niťou (špagátom) a na 24 hodín odložte do chladničky. Odležanú roládu dajte do mikroténového sáčku na tlačenku alebo iného vhodného mikroténového sáčku, pevne zviažte a dajte variť. Varte 2 hod.
Z vychladnutej rolády odstráňte niť (špagát), posypte červenou paprikou a korením. Krájajte na tenšie kolieska a podávajte s chlebom a prílohou (chrenom, horčica, čalamáda).