Špenátovo-syrové halušky so šampiónmi

Halušky: vrecko mrazeného špenátu, 1 vajíčko, lyžička soli, polohrubá múka a voda podľa potreby
Omáčka: šampióny (10 ks), syr Niva, sladká smotana, 1 cibuľa, trošku oleja

Do misy dáme rozmrazený špenát, 1 vajíčko, lyžičku soli a podľa potreby polohrubú múku a vodu. Cesto by malo vyzerať ako na klasické halušky z polohrubej múky. Halušky uvaríme v osolenej vode.
Šampióny si na hrubo postrúhame, alebo na jemno nakrájame. Nivu si rozdrvíme. Cibuľu nadrobno pokrájame. Na cibuľke udusíme šampióny a pridáme rozdrvený syr. Nakoniec prilejeme sladkú smotanu. Keď sa syr rozpustí a smotana prejde varom, omáčku vylejeme do halušiek, zamiešame a hneď teplé môžeme podávať.