Kurča na olivovom oleji

celé kurča, soľ, cibuľu, olivový olej, papriku, citrón, cukor, vodu, maslo

Kurča po umytí celé vysušíme (aj zvnútra). Vnútro kurčaťa potrieme soľou a dnu vložíme celú cibuľu. Prikryté kurča necháme dusiť 10 minút vo vopred vyhriatej rúre.
Do menšej misky pripravíme teplú vodu, cukor, štipku červenej papriky a nastrúhanú citrónovú kôru. Dobre premiešame, kým sa cukor nerozpustí a pridáme ešte olivový olej.
Do druhej misky si pripravíme rozpustené maslo. Po 10 minútach kurča odokryjeme a každých 5 minút potierame pripravenou zmesou, ktorú budeme striedať s rozpusteným maslom. Kurča nepodlievame. Po pol hodine kurča obrátime a pokračujte v pečení a potieraní. Pečieme cca 1 hodinu, podľa veľkosti kurčaťa. Po dopečení vyberieme cibuľu, nakrájame a podávame s prílohou bielým chlebom.