Srnčie ragú

500 g srnčieho mäsa, 40 g tuku, 30 g cibule, 60 g koreňovej zeleniny, 2 dcl mlieka, 40 g hladkej múky, 20 g údenej slaniny, horčica, mleté čierne korenie, soľ, voda

Zeleninu a nadrobno posekanú cibuľu opražíme na rozpálenom tuku. Mäso pokrájame na kocky, osolíme, okoreníme, podlejeme vodou a dusíme pod pokrievkou spolu so zeleninou.
Keď je mäso mäkké, šťavu zahustíme mliekom, v ktorom sme rozmiešali múku, pridáme horčicu a povaríme. Nakoniec pridáme na malé kocky pokrájanú a rozškvarenú slaninu.