Hovädzia roláda s horčicou

750 g hovädzieho stehna, soľ, mleté čierne korenie, horčica, 100 g anglickej slaniny, 1 cibuľa, 2 dcl kyslej smotany, lyžica hladkej múky, 60 g masti

Mäso narežeme na 2 väčšie plátky, dobre naklepeme, osolíme, okoreníme, potrieme horčicou, preložíme plátkami anglickej slaniny, zavinieme, previažeme niťou a konce upevníme ihlou alebo drievkom.
Na masti speníme cibuľu, pridáme závitky, podlejeme vodou a dusíme. Pred dohotovením prilejeme kyslú smotanu, v ktorej sme rozmiešali múku, dodusíme, mäso pokrájame a podávame s ryžou.