Beťárska polievka

50 g masti, 100 g cibule, 50 g paradajkového pretlaku, 100 g mletej červenej papriky, 100 g údeného bôčika, 100 g párkov, 350 g kyslej kapusty, 2 bobkové listy, rasca, soľ, 2 strúčiky cesnaku, 1,5 l vody, 2 dcl kyslej smotany, 2 lyžice hladkej múky, mleté čierne korenie

Nadrobno posekanú cibuľu opražíme na masti, pridáme paradajkový pretlak, mletú červenú papriku a trochu podlejeme vodou.
Do tohto základu pridáme na kocky pokrájaný údený bôčik a všetko spolu udusíme do polomäkka. Potom pridáme kyslú kapustu, bobkový list, rascu, rozotrený cesnak a soľ, dolejeme vodou a uvaríme do mäkka.
V smotane rozhabarkujeme múku, vlejeme do polievky a prevaríme. Nakoniec polievku dochutíme korením (prípadne trochou cukru, ak je kapusta prikyslá) a pridáme na kolieska pokrájaný párok.