Cibuľová omáčka sladkokyslá

50 g masla, 2 lyžice cukru, 1 väčšia cibuľa, 40 g hladkej múky, 1/2 l hovädzieho vývaru, citrónová kôra, ocot, soľ

Do rajnice dáme maslo, cukor a necháme za stáleho miešania skaramelizovať.
Veľmi jemne prisypeme nakrájanú cibuľu a usmažíme ju do zlatista. Pridáme hladkú múku a dobre premiešame, kým nezružovie. Potom zmes zalejeme studeným vývarom, pridáme trochu citrónovej kôry a za stáleho miešania povaríme.
Keď je cibuľa dobre rozvarená, omáčku scedíme, podľa chuti dokoreníme a podávame k hovädziemu mäsu.