Závitky z kuracích pŕs
2 ks kuracích pŕs á 120 g, soľ, mleté čierne korenie, 150 g baby mrkvy, 100 g čerstvého špenátu, 50 g hrášku, 1 lyžica oleja, 1 dcl hydinového vývaru, štipka mletého muškátového oriešku
Ako na to:Kuracie prsia umyjeme, osušíme a natenko naklepeme. Osolíme, okoreníme a necháme na chladnom mieste postáť.
Medzitým baby mrkvu krátko prevaríme vo vriacej vode, scedíme a vodu zachytíme do misy, prelejeme studenou vodou a necháme na site odkvapkať.
Špenát zbavíme tvrdých častí, krátko ponoríme do horúcej vody z mrkvy a vyberieme.
Na pripravené kuracie plátky uložíme vrstvu špenátu, naň rozložíme asi polovicu baby mrkvy, osolíme, zvinieme do závitkov a spevníme pevnou niťou.
V panvici rozohrejeme olej, závitky na ňom prudko opečieme zo všetkých strán, podlejeme hydinovým vývarom a dusíme takmer domäkka.
K závitkom pridáme zvyšnú baby mrkvu, hrášok, ochutíme muškátovým orieškom, podlejeme vodou a dusíme domäkka.
