Pečená plnená kačica

1 kačica á 1600 g, soľ, mleté čierne korenie, 4 jablká, 2 hrste posekaných vlašských orechov, 2 žemle, 0,5 dcl mlieka, štipka muškátového orieška, 5 dcl červeného vína, 1 cibuľa

Kačicu očistíme z vnútornej strany a z vonku nasolíme a okoreníme mletým čiernym korením.
Z jabĺk odstránime jadrovníky, nadrobno pokrájame a vložíme do misy. Pridáme orechy, pokrájané žemle, zalejeme vlažným mliekom, osolíme, okoreníme štipkou muškátového orieška a riadne premiešame.
Plnkou naplníme kačicu, otvor zašijeme a kačicu uložíme do pekáča. Vo vyhriatej rúre prikrytú pečieme 1 hodinu. Potom kačicu otočíme, výpek čiastočne zlejeme, podlejeme červeným vínom, obložíme očistenou pokrájanou cibuľou a dozlatista upečieme. Počas pečenia kačicu často polievame výpekom.
Podávame s opekanými zemiakmi.