Hydinová pečeň na ihle

300 g pečene, mleté čierne korenie, 100 g anglickej slaniny, 100 g šunkovej salámy, 100 g šampiňónov, 40 g oleja, 20 g masla, 1,5 cl brandy, soľ

Pečeň odblaníme, pokrájame na kocky, okoreníme mletým čiernym korením a zabalíme do tenkých plátkov anglickej slaniny.
Takto pripravenú pečeň ponapichujeme striedavo so šunkovou salámou pokrájanou na kocky a s hlavičkami šampiňónov na kovovú ihlu. Opečieme na rozpálenom oleji z oboch strán a vyberieme.
Do výpeku pridáme maslo a brandy, osolíme a povaríme. Jednotlivé porcie na tanieri polejeme pripravenou šťavou a podávame s opekanými zemiakmi.